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馬蹄野葛菜煲生魚可催乳補(bǔ)血
來源:溫州百佳東方婦產(chǎn)醫(yī)院 發(fā)表時(shí)間:2017-01-16 在線提問 | 預(yù)約掛號(hào)

  ■食療

  雨已止,暑再現(xiàn)。過了小暑之后,雖然還不時(shí)有陣雨,但阻擋不過盛暑的高溫,再過3天就是“三伏天”的初伏了。從中醫(yī)的角度來說,“三伏天”是“冬病夏治”的好時(shí)機(jī),在冬天容易患感冒、喘咳及過敏性鼻炎,體虛的人,要在這炎熱的日子里通過中醫(yī)調(diào)理的手段,如“天灸貼藥”等來進(jìn)行治療。此外,初伏天內(nèi)*易耗氣傷津,因而在養(yǎng)生調(diào)理的湯水上要遵循清熱、生津、消食、除煩的原則,特推薦一款——

  馬蹄野葛菜煲生魚

  馬蹄野葛菜煲生魚清香可口,具有生津除煩、清熱消食之功效,更主要其膩而不滯、不寒不熱,既是這段時(shí)間配合“冬病夏治”的輔助湯水,又為暑熱天氣家庭養(yǎng)生之飲,且男女老少皆宜。

  [材料]馬蹄10個(gè)、野葛菜400克、生魚1-2條(約500克)、豬瘦肉100克、生姜3片。

  馬蹄又稱荸薺,是廣州有名的“泮塘五秀”之一,其肉質(zhì)鮮嫩、清香爽口,雖為蔬菜類但可與水果媲美。中醫(yī)認(rèn)為它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),能潤腸通便,也可消痞;它質(zhì)嫩多液,對(duì)發(fā)熱引起的口渴及糖尿病、老年性口干癥有一定的治療作用。野葛菜為廣州人常用的煲湯材料之一,它有清熱利尿、活血通經(jīng)、健胃理氣、解毒消炎、鎮(zhèn)咳化痰的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析它所含的田葛菜素有鎮(zhèn)咳祛痰的作用,對(duì)支氣管哮喘、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌均有抑制作用,對(duì)肺癰、瘡、癤、感冒等有輔助治療作用。生魚因其生命力強(qiáng),能在離水后生存相當(dāng)一段時(shí)間,故稱“生魚”。其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),味道鮮美,骨少,有利水祛痰、催乳補(bǔ)血的作用。

  [烹制]將馬蹄洗凈,去皮,切對(duì)半;野葛菜洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊狀;生魚宰凈,置鐵鑊中慢火煎至微黃,濺入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。

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