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蔬菜、水果具有良好的感官性狀,可增進(jìn)食欲,幫助消化,對(duì)維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。尤其在孕期,某些孕婦由于妊娠反應(yīng)劇烈,食欲不佳,容易便秘,吃些蔬菜水果,是保證礦物質(zhì)和維生素C供給的重要途徑,有利于孕婦的健康及寶寶的成長(zhǎng)。
在蔬菜水果的選擇上,還是有一定的學(xué)問的。一般來說,顏色深的和青椒、胡蘿卜、韭菜、綠菜花等蔬菜富含葉綠素、葉酸、β-胡蘿卜素以及維生素C等孕婦所需的重要營養(yǎng)素。
另外,在選擇的時(shí)間上也有不同,一般來說,新鮮采摘的水果和蔬菜比長(zhǎng)期長(zhǎng)期存放的營養(yǎng)豐富,比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比,不但口感好,而且營養(yǎng)豐富,水果蔬菜在食用前要注意專用清洗劑洗干凈,以免殘留農(nóng)藥對(duì)人體造成危害。蔬菜加工時(shí)要先洗后切,以免營養(yǎng)成分丟失。且過的菜不宜存放時(shí)間過長(zhǎng),以免產(chǎn)生有害物質(zhì)—亞硝酸鹽。不要用銅鍋炒菜,炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒,菜湯不要丟掉,以減少營養(yǎng)成的丟失。
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