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　　人們對食物的要求也變高了，大家知道嗎，由于一些新鮮的蔬菜本身會含有一些毒性或危害，所以建議大家在吃之前先用開水焯一下，這樣就能吃的更健康啦!

　　花類蔬菜

　　花類蔬菜*常見的就是花菜和西蘭花了，這一類蔬菜營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃有助于身體健康~

　　不過由于它們的構(gòu)造問題，表面密布細小的花蕾，是藏污納垢、隱匿小蟲子以及農(nóng)藥殘留的**場所，所以吃西蘭花和花菜之前，必須先用鹽水浸泡半小時，再用開水焯一遍。這樣吃起來才是*健康美味的~

　　草酸蔬菜

　　這類蔬菜就包含了*常見的：菠菜、茭白等等，這類蔬菜一般有一個特征，就是吃起來有一些澀味。

　　很多人覺得吃菠菜可以補充鐵元素，從而起到補血的效果，但如果炒菠菜之前不經(jīng)過焯水，它所含的草酸會影響鈣鋅等元素的吸收，還會增加結(jié)石的風險。焯水則可以在很大程度上去除草酸，讓這一類的蔬菜發(fā)揮出更好的效果。

　　香椿

　　每年到了春暖花開的季節(jié)，香椿樹的嫩芽就成了*炙手可熱的新鮮食財，做成香椿炒雞蛋、香椿餃子涼拌香椿等等美食，簡直不要太誘人!

　　不過香椿含有比較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質(zhì)容易在體內(nèi)容易形成致癌物，吃之前一定要先用熱水稍微燙上一分鐘，經(jīng)過焯水，至少可以清除2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以焯水這個環(huán)節(jié)必不可少，千萬別偷懶啊!

　　甘藍類蔬菜

　　這類蔬菜就包括了紫甘藍、包菜等。如果在吃紫甘藍以前，先用熱水燙一下，會讓它的顏色更加明亮，吃起來會少了一些生澀的味道，但是燙的時間千萬不要太長，否則就褪色了。

　　其次，將包菜用水焯過之后，可以縮短烹飪的時間，使得它更容易變熟，而且它們含有一種叫硫代葡萄 糖苷的物質(zhì)，經(jīng)過水解之后，能夠揮發(fā)出芥子油，具有促進消化吸收的作用。

　　所以上面提到的幾種蔬菜，只有稍微焯下水才能發(fā)揮**的功效和價值!大家千萬別偷懶哦!

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