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　　懷孕后新陳代謝加快，鐵需要量增加，用以供給胎兒血液和組織細胞日益增長的需要，并有相當數(shù)量貯存于胎兒肝臟內(nèi)，準媽媽自身也要貯備鐵，以備分娩時失血和產(chǎn)后哺乳的需要，所以孕期補鐵則尤為重要。

　　鐵的作用

　　鐵是人體生成紅細胞的主要原料之一，孕期的缺鐵性貧血，不但可以導致孕婦出現(xiàn)心慌氣短、頭暈、乏力，還可導致胎兒宮內(nèi)缺氧，生長發(fā)育遲緩，生后智力發(fā)育障礙，生后6個月之內(nèi)易患營養(yǎng)性缺鐵性貧血等。孕婦要為自己和胎兒在宮內(nèi)及產(chǎn)后的造血做好充分的鐵儲備，因此，在孕期應特別注意補充鐵劑。

　　鐵和胎兒發(fā)育的關系

　　孕期對各種營養(yǎng)的需求增加，尤其是鐵。除了維持自身的需要外，還要為胎兒生長提供鐵。如果孕婦發(fā)生缺鐵性貧血，不僅容易在分娩時發(fā)生各種合并癥，對胎兒的影響更大，例如導致胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、低出生體重、早產(chǎn)、死產(chǎn)、新生兒死亡等。此外，還會影響到胎兒免疫系統(tǒng)的發(fā)育。因此，孕期補充一定劑量的鐵很有必要。

　　鐵的來源

　　含鐵十分豐富的食物：動物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蠣。

　　含鐵中等豐富的食物：瘦肉、紅糖、蛋黃、豬腎、羊腎、干果(杏干、葡萄干)，啤酒酵母菌、海草、赤糖糊及麥。

　　含鐵一般豐富的食物：魚、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉、蠶豆、瓜子(南瓜、西葫蘆等種子)

　　此外用鑄鐵鍋煮番茄或其它酸性食物，也可增添鐵質，鍋會把有益于健康的鐵深入食物內(nèi)?？此坪芏嗍澄镏泻需F，但中國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少!

　　服用鐵劑

　　服用鐵劑的作用：鐵劑是治療缺鐵性貧血的**藥，一般服用鐵劑10天左右，貧血癥狀就會開始逐漸減輕，連續(xù)服用2—3個月，貧血可得到糾正。

　　常用的口服藥：硫酸亞鐵，每次0.3— 0.6克，每日3次，也可服用10%枸櫞酸鐵胺10毫克，每日3次，或葡萄糖酸亞鐵，右旋糖酐鐵等。

　　如何服用效果好：服用鐵劑同時加服10%稀鹽酸10毫升，或維生素C100毫克，有利于鐵吸收。

　　服藥要堅持：服藥不可間斷，貧血被糾正后還應繼續(xù)服藥1—2個月，但此時每天服藥1次即可。

　　食療補鐵

　　多吃含鐵豐富的食物如動物肝臟、腎臟、動物血，每周一到兩次。紅肉中如牛肉、羊肉含鐵也較高，懷孕中期每天一到兩次。

　　因為含鐵食物與維生素C同時吃可以促進鐵吸收，所以平時要多吃一些綠色蔬菜。

　　紅棗含鐵含維生素C都比較高，每天堅持吃8~10粒。

　　應該注意膳食的調(diào)配，多吃含鐵和蛋白質豐富的食物，如瘦豬肉、牛羊肉、豬肝、蛋黃和大豆及豆制品等，在烹飪食物時好使用鐵鍋。

　　酸味水果輔助補鐵

　　新鮮酸味水果含維C可促進鐵吸收：

　　蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，一定條件下，可還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式，這個“條件”就是維生素C，維生素C分為還原型和氧化型，只有還原型維C，才能提高鐵的吸收利用率。還原型維C廣泛存在于新鮮蔬菜、水果中，但它非常嬌嫩，常溫下食物每存放24小時，其含量就衰減一半，促進鐵吸收的作用會大打折扣，而維生素C藥品就更差了。

　　以下蔬菜、水果維C含量高：

　　含量**為，鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子

　　其次為，青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜

　　油菜拌豬肝

　　主料： 豬肝 250克 油菜 100克

　　調(diào)料： 醋、糖、醬油、鹽、大蒜、八角、花椒、大蔥、姜

　　制作：鮮豬肝洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關火，將豬肝撈出用涼水沖涼重新入鍋。重復幾次直至熟透。熟豬肝切成薄片，置于盤中;油菜葉用開水焯透，切成長條;將大蒜剝?nèi)ニ庖拢乃閾v成泥備用。焯好的油菜葉和豬肝放在碗里，再放入剩余調(diào)料，拌勻即成。

　　炒肝尖

　　主料：豬肝3兩、凈筍1兩、菠菜3錢、水發(fā)木耳1錢。

　　調(diào)料： 醋、料酒、醬油、鹽、大蒜、花椒、大蔥、姜

　　制作：將肝、筍切成方片，菠菜切成九分長段，將肝用鹽和淀粉腌好，用油輕滑，然后在鍋中放油熗蔥、姜、蒜，將滑好的肝、筍片、菠菜、木耳下鍋，再放入料酒、醋、醬油、糖，勾芡即可。

　　重點提示：豬肝選用要鮮，加工要精細，主配料成型要整齊。汆、汆油、烹制動作要快，調(diào)味要清淡，汁芡油要少而均勻。

　　鍋豆腐

　　主料：豆腐1塊、瘦肉1兩、海米5錢、口蘑和玉米片少許。

　　輔料：鹽、蔥、姜料酒

　　制作：豆腐切成寸塊，用開水焯一下，其他原料切成片。油燒熱，用蔥、姜熗鍋，隨后下高湯燒一會兒，然后倒入砂鍋內(nèi)，將鹽、料酒放入砂鍋內(nèi)，再把主料放入，用微火煎透即可。

　　燜燒牛肉

　　主料：熟牛肉4兩

　　輔料：水淀粉、油、蔥、姜、醬油、醋、白糖、鹽

　　制作：將牛肉切成五分小方塊，放入碗肉，用水淀粉掛上一層糊，過油炸成金黃色后撈出。勺內(nèi)打底油，放蔥、姜熗鍋，加醬油、醋、高湯、白糖炒一會兒，用少許淀粉勾芡，打明油，將炸好的肉倒入勺內(nèi)，翻炒幾下即可。

　　鮮嫩清香炒腰腦

　　原料： 豬腰一對，豬腦50克，冬筍15克，雞湯或肉湯15克，豬油35克，青菜心5克，干冬菇5克，

　　輔料：蒜1克，蔥1克，姜0.5克，白糖0.5克，醬油15克，淀粉3克，鹽少許，味精0.5克，料酒3克，

　　制作： 1、將淀粉、清水調(diào)成濕淀粉;冬菇泡好。

　　2、姜切細末，蔥、蒜、冬筍、冬菇等均切成薄片。

　　3、豬腦用清水洗凈，摘去紅筋(即微血管)，撒鹽，上籠屜蒸熟，取出切成方丁。

　　4、將豬腰去掉腰子外層的薄膜，再切成兩片，剔去腰臊之后，在刀切面用刀劃成斜方花紋，刀深應為豬腰厚的一半，不可切透，然后再把每片切成七至八塊，用6克的醬油再腌一下，使之入味，**用清水沖洗干凈，去掉腰臊味，撈出，用布擦干，加上一半濕淀粉現(xiàn)浸一下。

　　5、凈剩下的醬油、濕淀粉、鹽、白糖、味精、雞湯等在碗里調(diào)成汁。

　　6、用豬油熱油鍋，把豬腰塊、蔥、姜、蒜、青菜心、冬筍、冬菇等一齊下鍋，炒至豬腰變色，就可將調(diào)味汁和豬腦丁倒進去，略炒，用濕淀粉色芡即成。

　　白玉肝膏湯

　　原料：豬肝(雞、鴨肝也可)250克，雞蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡蘿卜50克，鮮花菇50克

　　輔料：鮮湯、料酒、鹽、蔥、姜、生粉適量

　　制法：1、把豬肝去筋，用刀背捶成茸泥(或用絞肉機絞爛)，放入盛器中加鮮湯150克，攪拌后用紗布濾去肝渣，留下肝茸備用。

　　2、姜末用少許水浸半個小時，用紗布濾出姜汁。

　　3、在肝茸內(nèi)加入蛋清兩個，精鹽、黃酒及姜汁各少許，打勻后倒入涂過豬油的盆子中，用中火隔水蒸15分鐘，至結膏時出鍋，稍冷后用刀切開盛入盆中。

　　4、將鮮花菇和胡蘿卜切成小丁，于油鍋煸炒后備用。

　　5、青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡蘿卜丁，與嫩豆腐丁、切成塊的肝膏和適量鮮湯燒開，將兩只蛋黃打勻后散入湯內(nèi)，調(diào)味、勾芡即成。

　　特點：豬肝、豆腐、蛋黃及菌菇含鐵量高，容易被人體吸收，肝膏和豆腐質地細嫩滑口、湯鮮味美、營養(yǎng)價值高。

　　無貧血孕婦無需每日補鐵

　　無貧血的孕婦好能將先前每日補鐵的習慣改為每周補鐵一次; 而那些紅細胞水平較低的貧血孕婦則還是應該補充大劑量的鐵劑。

　　研究人員指出，在他們的該項研究中，有27%妊娠期過度補鐵的孕婦到妊娠中期出現(xiàn)了血紅蛋白過高，這些孕婦生早產(chǎn)兒或低體重兒的風險則增加了4倍左右。所以補鐵的劑量應該根據(jù)個體是否貧血而作調(diào)整。

　　孕期補鐵需遵醫(yī)囑

　　妊娠期女性容易缺鐵，為了預防或糾正孕期的貧血和缺鐵，一般會推薦孕婦每日補充60-120mg的鐵。近期由奧克蘭兒童醫(yī)院研究協(xié)會和墨西哥國立圍產(chǎn)期研究中心合作的一項研究顯示，這一補鐵推薦量對于無貧血的孕婦而言是過高的，不僅容易導致鐵劑過負荷，還會引發(fā)分娩并發(fā)癥、早產(chǎn)和生低體重兒等問題。

　　所以孕期補鐵需要遵循醫(yī)生的指導，謹慎補鐵。

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