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乳腺癌的發(fā)病率目前在我國有不斷上升的趨勢(shì)。同時(shí)許多證據(jù)說明飲食因素與乳腺癌的發(fā)病有著明顯關(guān)系。研究證明，脂肪攝入量與體內(nèi)雌激素水平有關(guān)。從高脂肪飲食改為低脂肪飲食后，幾周內(nèi)細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的雌激素受體水平就會(huì)下降。還有一些研究表明，低脂肪飲食和避免肥胖可以延長乳腺癌病人的生存期。因此，注意合理飲食，對(duì)于預(yù)防乳腺癌具有重要的實(shí)際意義。

首先，應(yīng)該做到膳食結(jié)構(gòu)合理。不同的食物含有不同種類和數(shù)量的營養(yǎng)素。每天的食物品種應(yīng)盡量多樣化，葷素搭配，經(jīng)常調(diào)換，可保證營養(yǎng)充分，同時(shí)還要避免熱 能過剩，控制脂肪，尤其是控制動(dòng)物脂肪的攝入量。一般來說，脂肪所提供的熱量占膳食總熱量的20%~25%。高脂肪食品如肥肉、奶油、鴨肉等，可使熱量攝 入過高，引起肥胖。而肥胖是誘發(fā)乳腺癌的危險(xiǎn)因素，故應(yīng)加以控制，同時(shí)經(jīng)常進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)和體育鍛煉，可以增強(qiáng)體質(zhì)，消耗熱量，幫助減肥。

其次是適當(dāng)吃些具有防癌抗癌作用的食物。流行病學(xué)調(diào)查表明，多吃大豆制品可以降低患乳腺癌的概率，豆腐、豆腐干等大豆制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂 肪酸、無機(jī)鹽等。有專家指出，若一天攝入大豆制品占總食物量的2%~4%，就會(huì)對(duì)身體健康起到保護(hù)作用。每月吃1~3盒豆腐，患乳腺癌的危險(xiǎn)性可降低 50%。還應(yīng)該多吃些新鮮蔬菜、水果。

不同的蔬菜、水果的營養(yǎng)成分和含量不完全相同，應(yīng)輪流食用，蔬菜、水果不但含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、無機(jī)鹽和膳食纖維等，還含有類黃酮、吲哚和芳香 族的異硫氰化物等，它們都具有抑制腫瘤發(fā)生的作用。補(bǔ)充碘、硒等微量元素，可選食含量豐富的魚、蝦、牡蠣、海蜇、大蒜、洋蔥、西紅柿、薺菜、海帶、蘑菇和 多種干果，適當(dāng)多曬太陽，可促使身體產(chǎn)生更多的活性維生素D。

不吃或少吃具有致癌或誘癌作用的食物。如鹽腌、煙熏、油煎和火烤食品，在加工處理過程中會(huì)產(chǎn)生某些可能具有致癌或誘癌作用的物質(zhì)，如鹽腌食物中亞硝酸鹽含 量增高；煙熏、油煎和直接在小火上燒烤的食物可能產(chǎn)生環(huán)芳烴類高分子化合物，如苯并芘類；香煙燃燒可產(chǎn)生具有致癌作用的硝基化合物。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被動(dòng)吸煙者患乳腺癌的可能性較大，比沒有被動(dòng)吸煙史的人患病的危險(xiǎn)性大得多，故應(yīng)盡量避免主動(dòng)和被動(dòng)吸煙。

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